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石城芋饺做法?
1、饺子皮:芋子蒸熟或者加水煮熟,放凉去皮,去皮的芋子放入大盆,捣烂加入地瓜粉,边揉边加(跟揉面一样),少量倒入,避免加太多发硬,揉到不沾手也不硬的样子(靠个人感觉)就可以了。
2、泡软的干香菇、泡好的笋干、新鲜白萝卜、蒜叶、分别切成极小的丁,加入酱油炒香,出锅放凉备用。猪肉切成丁或者沫,装碗备用,不用炒熟。
3、以上准备完毕,就可以开包了,素馅记得要放凉,可以先备素馅,再备饺子皮。
4、开包:饺子皮团分成一个个小的圆团,揉搓一下捏成窝窝,放入素馅和肉馅,捏紧即可。
芋饺是记忆当中小时候的美食,一般是在办喜事的时候才能吃到,入口滑韧鲜香,实乃美味。
芋饺是江西,福建,浙江等地传统的汉族面食。不选用芋头而用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。 芋饺的做法很奇特,全是用手捏成。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间,就已成为当地人的佐餐食品。据说,芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜,将当地的特产芋子和蕃薯,用北方人包饺子的做法和吃法,创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉,味道都一般般;但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时,便诞生了一道美味。
主料
芋子适量
番薯粉适量
香菇冬笋猪肉馅适量(或其它肉馅)
辅料
胡椒粉适量
2. 蒸好后趁热用手一个个地捏,把粉软的那些个去皮(切记,只要软粉的,一点硬的都不要)。
食材】:
芋饺皮:小芋头、红薯淀粉
芋饺馅:猪肉250克、冬菇50克
【制作步骤】:
一,芋饺皮
1,小芋头洗干净,带皮隔水蒸熟。
2,蒸熟的芋头剥去外皮,不够粉和有斑点的挑出不要。
3,芋头里加进红薯淀粉,趁热揉成面团,红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。
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